Mejorar la alimentación de nuestros pequeños comensales en el colegio Británico de Aragón es una prioridad. Nuestro proveedor del comedor Scolarest quiere acercar el pescado de una manera divertida y que favorezca su inclusión en la dieta infantil, por ello lanzaron un innovador proyecto de I+D Gastronómico de la mano del prestigioso “Chef del Mar” Ángel León.

El pescado está muy presente todas las semanas en nuestro menú pero, además, dos veces al mes, todos los escolares tienen dos jornadas de receta tradicional de pescado diseñadas por el equipo de Ángel León, con recetas sabrosas para que disfruten de este alimento y otras dos jornadas con recetas basadas en un uso innovador de la proteína marina con el objetivo de acercar el pescado a los niños y fomentar su consumo de una forma atractiva y sostenible.

Estas recetas, tanto las tradicionales como las innovadoras, aportan elevadas cantidades de Omega 3, proteínas, vitaminas y minerales y entre otros platos hemos contado con boquerón a la andaluza con caponata de verduras,  merluza con hummus de garbanzo y coliflor (en el enlace encontraréis la receta), Fish and Fish (abadejo con patatas de merluza) o lentejas de mar (lentejas con verduras y proteínas de pescado), entre otras.

Ángel León, chef del restaurante de Aponiente con 3 estrellas Michelín, es uno de los cocineros de mayor prestigio internacional y que ha colaborado junto a Pescanova en este proyecto de Scolarest.